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牛油果:无味胜有味(孙士红)

2017-12-18 13:19:14    来源: 中国国土资源报    作者:孙士红

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在西餐里吃过,从没买过。牛油果绝对不是让人一下子印象深刻的果子。

那天女友塞到我包里两个。本来她是买给妈妈的,可是老人家不喜欢,就又带回来,和我瓜分了。老人家们都不会喜欢吧,毕竟做为水果来说,它的吃法有点复杂。

一个喜欢牛油果的老饕推荐来几种非常简单的吃法,什么蘸芥末,沙拉,三明治......基本没啥技术含量,很合适我。他特别强调搭配陈醋会产生蟹黄的味道,“金风玉露一相逢,便胜却人间无数”,听起来很诱惑。可是家里没陈醋了,出去时又老是忘买,到底没试成。做沙拉和三明治乏善可陈,后来又烤了个蛋黄,吃起来居然觉得有点恶心。

奇怪这种毫无个性的果怎么就火起来了?还是喜欢榴莲,百香果这样性情火爆的果子。无论喜欢不喜欢,都让人爱恨分明,过齿难忘。

但热爱牛油果的人还是很多,村上春树就是一个。他在随笔里专门写过,说在夏威夷一个叫基拉韦厄的小镇上,一位卖水果的胖阿姨能完美的说出鳄梨的成熟度,屡试不爽。对于鳄梨控来说,这位阿姨的专业和敬业多么让人热泪盈眶啊。

村上在文章里介绍说,鳄梨的吃法中首选是加利福尼亚寿司卷。上世纪70年代吧,因为很多美国人吃不惯生鱼片,一个加州寿司大厨就地取材,用加州特产鳄梨代替鱼片,搭配蟹肉黄瓜做成极具当地特色的寿司卷。此卷一经推出就圈粉无数,包括来自寿司国度的村上。我觉得牛油果寿司很无聊,除了可以肯定我吃的是假的加州卷,也大概是因为淮南为橘,淮北为枳,鳄梨品质上有差别吧。

村上又介绍鳄梨沙拉的做法,加黄瓜洋葱,浇姜汁沙拉酱。仍意犹未尽,在最后,表示很想尝尝鳄梨天妇罗盖饭。真是鳄梨的铁粉啊。

我们都知道鳄梨就是牛油果,可是在中国植物图库里,它们却成了两个完全不相干的存在,一个是樟科鳄梨属,一个是山榄科牛油果属。我们吃的牛油果是樟科鳄梨,这种来自墨西哥和中美洲的水果,因为果肉的样子、口感和营养都有点象黄油,就有了两个中文名。

不用管植物学上的分类了,吃货只关注它的味道。但牛油果实在是一个本身没有任何味道的东西。也正是因为这样,它可以和很多种东西搭配,让好奇心过盛的人尽情发挥想象力,做千百种尝试,充分满足创造的欲望。恐怕这才是它的魅力所在。

也许,有一天我也会去尝试陈醋牛油果变蟹黄的。食物与食物也好,人与人也好,在一起时,最理想的状态不就是产生化学作用,使两个不同的小宇宙碰撞爆发出一个全新的小宇宙么?

(作者单位:吉林省公主岭市国土资源局)

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